Stella Verde Michelin 2025 a La Raia
Dopo il Tre Bicchieri Gambero Rosso 2025 assegnato al loro Gavi Riserva Vigna Madonnina 2021, arriva per Locanda La Raia la Stella Verde Michelin 2025. Un grande riconoscimento per il ristorante guidato da Tommaso Arrigoni con Mirko Natali e Valeria Leardi, e un riconoscimento per La Raia e il suo ecosistema unico. “Dal 2002 promuoviamo la biodiversità in questo angolo di Gavi, ed è un vero piacere condividere questo progetto con ciascuno di voi, e con chi in questi anni ci ha scelto” commentano dalla loro pagina Facebook.
Cos’è la Stella Verde?
La Stella Verde è un riconoscimento che premia i ristoranti all’avanguardia nel campo della sostenibilità, quelli che si fanno carico delle conseguenze etiche e ambientali della loro attività e che lavorano con produttori e fornitori “sostenibili” per evitare sprechi e ridurre, o meglio ancora azzerare, la plastica e altri materiali non riciclabili dalla loro filiera.
Molti lavorano direttamente con coltivatori, agricoltori e pescatori, utilizzano pascoli naturali, coltivano piante e allevano animali, utilizzano metodi rigenerativi come gli orti no-dig e la rotazione delle colture intercalari. Hanno a cuore il loro impatto sul pianeta e mostrano passione e consapevolezza verso un tema che è cresciuto fino a diventare un movimento verso un cambiamento positivo.
